Spécialités culinaires bien de chez nous. (forum Bla bla)

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Spécialités culinaires bien de chez nous.

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Fredo Pito Inscrit depuis le 25/05/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 26-09-2007 à 14:02:17 Posté par jem's80 : Chez moi y a la ficelle picarde un délice pour les papilles une horreure pour les poignées d'amour! Si vous en voulez encore dites le moi Oh oui jem's. Donne nous en encore..!! :) J'ai faim du coup..!
Margot Soutient Georges Inscrite depuis le 05/11/2004	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 26-09-2007 à 14:18:39 Tiens, j'ai lu tout le thread pour trouver la recette de la ragougnasse, mais personne ne s'est encore dévoué… :o) You know Annie Cordy ? She's not from Picôrdie… Pfffff, le Trop' :o)
eric1871 Et ta dame Inscrit depuis le 23/07/2003	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 26-09-2007 à 16:52:53 ben on avait commencé, mais on s'est fait recadrer par fredo Ce texte est libre de droit, merci de citer mon nom si vous utilisez mes propos.
riccie La pauvre rit Inscrite depuis le 03/11/2004	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 26-09-2007 à 18:39:30 en même temps la ragougnasse sous son vrai nom de potjevleesch (si je ne m'abuse) c'est une vraie spécialité… mais pas de chez moi alors je laisse la parole aux pros ! riccie spécialiste en rien…
YannTala Psychopathe Inscrit depuis le 26/05/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 26-09-2007 à 18:50:03 Moi, j'avais une copine dont la spécialité était de faire des steaks saignants très cuits, des pâtes très molles, etc, etc. Sans doute une spécialité bien de chez elle, car sa mère nous avait fait un jour un rôti de porc à l'ananas très sec, avec un riz imbouffable (et j'ai pas dit immangeable…). - Alors Doc, les circonstances de cette mort? - Mort naturelle… - Quoi?!!! Une balle en pleine tête, et vous me parlez de mort naturelle?!!! - Bah oui… Quand on prend une balle en pleine tête, on en meurt, c'est naturel…
fredke BSG Inscrit depuis le 29/06/2003	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 28-09-2007 à 11:40:51 Il y a quelques temps, j'ai essayé les tortelini poelé, c'est excellent. Au lieu de cuire les tortelini ou les ravioli frais (ceux qui sont en barquettes plastique au rayon frais) dans de l'eau, je les fais cuire à la poele dans de l'huile d'olive, je sale et je sers avec un vieux parmesan AOC fraichement rapé. Un excellent amuse-gueule, c'est des éclats de parmesan avec du vinaigre balsamique. Un vrai délice si l'on choisi bien les produits. Je vous conseille un parmesan "reggiano" affiné 36 mois, vous coupez de fines tranches au couteau et du vinaigre balsamique de modène, mais bon ça c'est très très très cher (dans les 50 - 60 euros les 10cl du 12 ans d'âge!) Si tu travailles avec un marteau-piqueur pendant un tremblement de terre, désynchronise-toi, sinon tu travailles pour rien.
SarahF Swissidal tendencies Inscrite depuis le 25/10/2003	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 28-09-2007 à 15:14:22 Posté par fredke : Il y a quelques temps, j'ai essayé les tortelini poelé, c'est excellent. Fredke, je cuisine les tortellinis dans du lait… C'est très bon aussi… Tu prends 1/2 litre de lait dans ta poele (à feu moyen), tu y ajoutes une noix de beurre et dès que cette dernière est fondue tu y ajoutes ta barquette de tortellinis frais (à pâte fine de préférence)… Ensuite, tu surveilles la cuisson de temps en temps… Le tout est de ne pas attendre que le lait soit complètement absorbé car, une fois dans l'assiette, les tortellinis vont continuer à cuire et donc sécher… Touched by your heart…an
jem's80 Bi qui nie Inscrite depuis le 25/08/2005	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 29-09-2007 à 14:46:31 une recette que je ne vous conseillles pas: Soupe chinoise et lardon périmés
Fredo Pito Inscrit depuis le 25/05/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 11-10-2007 à 13:26:20 Coucou me revoilou. Suite a la discussion que j'ai eu récemment (vendredi soir sur le mur) avec Ganache. Je crois que j'ai le droit de vous parler de la manifestation qui va se dérouler chez moi ce week end et qui est en relation avec la Pansette car je n'ai rien a y gagner. Effectivement ce week end se déroule Ceci. Et si vous avez bien lu nous avons l'honneur de recevoir cet Arrsite. En 2006 ils etaient Là sans Jessé Garon. En 2005 c'était Eux. C'est a croire qu'il y a un bidonaute ou une bidonette qui fait partie du comité d'organisation..?? Si c'est le cas. Je voudrai bien connaitre cette personne.!! En attendant Venez Nombreux déguster ce mets délicieux,si vous êtes de la région ou de passage. Je pense notament a Tête de cerise, Ganache ou Cyriligth. Allez vamos a gerzat…!!!! :)))
Rosemadder Chti rainbow Inscrit(e) depuis le 12/06/2003	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 11-10-2007 à 14:49:51 Posté par Fredo1 : En 2005 c'était Eux. Je m'en souviens, on avait eu droit au reportage. Merci…
Fredo Pito Inscrit depuis le 25/05/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 11-10-2007 à 15:44:06 Posté par Rosemadder : Posté par Fredo1 : En 2005 c'était Eux. Je m'en souviens, on avait eu droit au reportage. Merci rose pour l'info.! :) Je me suis empréssé de relier les 2 threads.!! et de le relancer. J'y étais.
Félacia Nom d'une pipe Inscrite depuis le 16/10/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 18-10-2007 à 13:05:16 Dans la belle région de mon enfance , où le bien manger ( et le manger lourd ) est érigé en art de vivre nous croulons sous les spécialités locales . Certaines très connues qui s'exportent comme la choucroute par exemple .Les bretzels sont même parvenus jusqu'aux States ( souvenez vous : Bush a failli s'étrangler avec l'un d'eux , ce qui à suscité une mobilisation des internautes pour lui en envoyer une caisse pleine .)Il y à aussi le kougouloupf , un gâteau à l'aspect particulier nécessitant un moule spécifique transmit de mère en fille , qui a l'air très léger (j'ai dit l'air…) . Rayon salé il faut mentionner les Fleishchnakas , littéralement "escargots de viande", toutes sortes de saucisses (les Knacks de Herta sont une version synthétique de nos Wienerlas ) , le Bäckahoffa ,cuisson à l'étoufée de viandes légumes et patates dans un plat spécifique (aussi).N'oublions pas les Flamakuacha , autrement appelées tartes flambées (au feu de bois )ainsi qu ' une collection complète de viandes fumées ,essentiellement du cochon . Côté sucré il faut citer la confiture d'églantine , la tarte à la quetsche (prune locale) et celle à la rhubarbe. Notez aussi qu'ici la tarte se prépare avec un flan( dit "à l'Alsacienne" dans le reste de la France ( l' Intérieur )), et qu'il faut minimum 7 pommes de belle taille pour réaliser une tarte acceptable aux yeux de ma grand-mère. IL y a aussi le Munster qu'on peut présenter en dessert original s'il est servi avec du miel .(choisir le fromage très frais , genre crayeux , et opter pour le miel d'acacia ,très doux ). On peut aussi trouver un condiment aromatisé au miel et aux infusions de plantes , qui est plus doux que le vinaigre et qu'on appelle Melfor. Début décembre pour la Saint Nicolas , les boulangers préparent des Manalas , sortes de petits pains au lait en forme de bonhommes . Enfin à Noël sont préparés dans toutes les maisons , des kilos de Bredalas. Petits gâteaux divers et variés , souvent au beurre , aromatisés avec toutes sortes d 'épices ( anis , cannelle ..)et avec des fruits secs (amandes , noisettes , raisins ). Pour ceux qui font du tourisme , les marchés de Noël regorgent de ces délicieuses petites choses. Toujours à la période de Noël , sont préparés des vins chauds aux épices (qui permettent d'arpenter le marché sus-mentionné sans tomber en hypothermie….) Si vous en voulez d'autres , il y en a encore , avec des noms tout aussi exotiques et imprononçables … Oui les hivers sont rudes par chez nous…
fredke BSG Inscrit depuis le 29/06/2003	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 19-10-2007 à 10:59:18 Ce treath me donne faim! Et aussi une idée: un livre de recettes de cuisine bidesque, c'est-à-dire de plats ou de menus dont on parle dans les chansons de la base, comme par exemple des œufs au jambon avec du pain grillé et du café chaud… (et toujours un plat de spaghetti et du café chaud pour les amis) Si tu travailles avec un marteau-piqueur pendant un tremblement de terre, désynchronise-toi, sinon tu travailles pour rien.
Fredo Pito Inscrit depuis le 25/05/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 19-10-2007 à 18:54:42 Posté par Félacia : Si vous en voulez d'autres , il y en a encore , avec des noms tout aussi exotiques et imprononçables … Ok Félacia c'est alléchant tous ca…. Trouve des photos que l'on puisse avoir les yeux qui pétillent en même temps que l'on salive.. Merci pour ta longue contribution..!! :) Posté par fredke : Ce treath me donne faim! Et aussi une idée: un livre de recettes de cuisine bidesque Pourquoi pas fredke il ya de quoi piocher ici. C'est une bonne idée a voir maintenant si les administrateurs seraient emballés..!! Sinon merci a toi pour ta contribution qui a fait remonter le thread..!!… J'ai l'impréssion que les gourmants de ce site ne sont pas nombreux…? Allez bider, move your body, donne les tes recettes…..Tudju.!!!!!!! Merci pour la contribution aussi de : jem's80, SarahF, YannTala.. :))
Félacia Nom d'une pipe Inscrite depuis le 16/10/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 29-10-2007 à 20:17:40 les fleischschnakas: le kougouloupf : le bretzel : tarte aux mirabelles : Un premier tir groupé pour voir ce que ça donne …. je débute avec les liens…. L'éléphant se laisse caresser , le pou non . Lautréamont
Fredo Pito Inscrit depuis le 25/05/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 29-10-2007 à 21:01:15 Posté par Félacia : ….Un premier tir groupé pour voir ce que ça donne …. je débute avec les liens…. Belle progrèssion Félacia. Je vois que les conseils que nous t'avons apporté te servent bien… Aprés c'est que de la pratique… Belles photos et belle remontée du thread…. Génial..!!! :) C'est quoi exactement les fleischschnakas..? Tokatakalaguitarrr..amanuelaaa…. "Olé!!"
Félacia Nom d'une pipe Inscrite depuis le 16/10/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 29-10-2007 à 21:29:09 Saurai-je un jour vous remercier assez ? Essaies ici
Fredo Pito Inscrit depuis le 25/05/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 29-10-2007 à 23:07:37 Posté par Félacia : Saurai-je un jour vous remercier assez ? Pas besoin…! L'important c'est de s'éclater. Sinon, les photos, les liens, bravo tu assimile vite.!! Avec un Mac et sans souris.. :))
Un bison tout ras Auroch voisine Inscrit depuis le 11/05/2006	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 08:02:40 Posté par Fredo1 : L'important c'est de s'éclater. Remarquons à ce propos que Félacia fait très bien les éclatés de kougouloupf. :o)
Fredo Pito Inscrit depuis le 25/05/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 08:28:40 Posté par Un bison tout ras : Remarquons à ce propos que Félacia fait très bien les éclatés de kougouloupf. :o) C'est sur..!! Mais dis nous bison tu nous parle sur ta page de l'Avisance. (appétissant) Mais as tu d'autres spécialités de Namur a nous faire découvrir.? Je suis sur que Oui..!! Allez Go Bison Go..!!! Tokatakalaguitarrr..amanuelaaa…. "Olé!!"
Un bison tout ras Auroch voisine Inscrit depuis le 11/05/2006	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 09:06:13 Soyons pratiques. Aux fêtes de Wallonie à Namur, la dispouille mérite l'attention de l'estomac des amateurs. (je cite) "Plat typique consistant en craus boyas (boyaux gras). fricassée namuroise constituée de dépouille de porc nettoyée et bouillie pendant des heures par le boucher. Découpée ensuite en petits morceaux et recuite avec des oignons et agrémentée d'une giclée de vinaigre. Excellent reconstituant pour les organismes éprouvés par des libations excessives." Mais vaut mieux pas mettre d'image de la chose… :o)
isis_be L'air Shou Inscrite depuis le 24/03/2003	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 09:50:53 Posté par Un bison tout ras : Soyons pratiques. Aux fêtes de Wallonie à Namur, la dispouille mérite l'attention de l'estomac des amateurs. (je cite) "Plat typique consistant en craus boyas (boyaux gras). fricassée namuroise constituée de dépouille de porc nettoyée et bouillie pendant des heures par le boucher. Découpée ensuite en petits morceaux et recuite avec des oignons et agrémentée d'une giclée de vinaigre. Excellent reconstituant pour les organismes éprouvés par des libations excessives." Tant qu'à faire, je préfère encore les fameux spaghettis de 3 heures du mat' ou les cras' burgers post-guindailles… Beuh.
Fredo Pito Inscrit depuis le 25/05/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 10:11:25 Posté par isis_be : Tant qu'à faire, je préfère encore les fameux spaghettis de 3 heures du mat' ou les cras' burgers post-guindailles… Pour éponger je suppose…..!! Toute façons a cette heure ci… tout est bon..!! :) Ahhh..!! souvenirs… souvenirs… Tokatakalaguitarrr..amanuelaaa…. "Olé!!"
Félacia Nom d'une pipe Inscrite depuis le 16/10/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 12:18:13 Pour éponger chez nous , il y a la flammakuacha… On peut aussi la préparer comme ça , quand on à pas de four à bois …. L'éléphant se laisse caresser , le pou non . Lautréamont
Fredo Pito Inscrit depuis le 25/05/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 12:52:33 C'est malin j'ai faim maintenant.. Super les contributions…. A moi. En auvergne nous avons: L'Aligot. Le Choux farci. La Truffade. La pompe aux pommes. Et bien d'autres encore….. C'est juste une mise en bouche…. "Un choux…c'est un choux..!!" :)) "Faut bien manger, si tu veux devenir un bon montagnard" (citation culte)
Gozette et Gogo Chicon carne Inscrit depuis le 03/05/2005	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 13:17:45 Pour ceux qui, en écoutant cette chanson, se sont toujours demandé ce qu'est un stoemp saucisses, c'est une spécialité bien de mon ex-chez moi (Bruxelles) et en voici la recette (les fautes d'orthographe sont comprises dans le prix). La différence entre Florence et Steenokkerzeel, c'est qu'à Steenokkerzeel il y a des filles qui s'appellent Florence, alors qu'à Florence il n'y a pas de filles qui s'appellent Steenokkerzeel.
Hilaneste Lefurion Cas³ Inscrit depuis le 15/01/2004	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 13:58:47 Tant qu'on est en belgique, restons-y. Pour de bonnes frites belges, voici le secret: (j'vais m'faire fusiller en qualité de mauvais patriote, mais bon…) Elles doivent être grosses, grasses et surtout cuites dans de la graisse de bœuf (et non l'immonde graisse végétale) Il est des gens qui croient que l'esprit des morts s'exprime mieux au travers d'un guéridon Louis XVI que d'un tabouret en formica.
Gozette et Gogo Chicon carne Inscrit depuis le 03/05/2005	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 14:13:36 Posté par frvi : Elles doivent être grosses, grasses Pourtant, ce qui est paradoxal avec les frites, c'est précisément que plus elles sont grosses, moins elles sont grasses. C'est un petit exercice de géométrie pratique…
Hilaneste Lefurion Cas³ Inscrit depuis le 15/01/2004	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 14:21:13 Mes frites sont sans doute grosses mais ton humour, lui, est très fin :)
Noble tlavailleul Miss Rance 2008 Inscrit depuis le 23/02/2007	Re: Spécialités culinaires bien de chez nous. Le 30-10-2007 à 14:24:34 Posté par Gozette et Gogo : Posté par frvi : Elles doivent être grosses, grasses Pourtant, ce qui est paradoxal avec les frites, c'est précisément que plus elles sont grosses, moins elles sont grasses. A volume croissant, Surface "graissée" moindre (en proportion…) J'ai bon, M'sieur VVFD??…

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