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Juliette Gréco - Suprême de volaille aux crevettes

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Titre : Suprême de volaille aux crevettes


Année : 1969


Auteurs compositeurs : Juliette Greco / Marius Constant / Michel Legrand


Durée : 3 m 2 s


Label : Philips


Référence : 980045-1



Présentation : Une des plus grandes interprètes de l'après-guerre, ici simplement accompagnée au piano par Michel Legrand, dans un texte bouleversant.

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Paroles

Suprême de volaille aux crevettes

Enlève peau et os des pièces de volaille
Excepté les os des bouts des ailes
Fais sauter au beurre comme deux escalopes
Feu modéré pendant vingt minutes
Couvre en fin de cuisson
Dresse sur le plat de service chauffé
Maintiens au chaud
Ajoute dans le plat de cuisson
Les crevettes qui auront macéré au cognac
Puis ma béchamel légère et onctueuse
Additionnée d'un soupçon
De concentré de tomate
Pour teinter de rose très pâle
Nappez les suprêmes de cette préparation
Et servez
Entouré de croûtons passés au beurre

Mon commentaire :
Faites préparer ces ailes
Qui sont évidemment les quartiers avants du poulet
Par votre volailler
Il faudra compter trois petits poulets
Réservez (les) cuisses
Pour un autre plat
Plus familial
Un poulet chasseur
Par exemple
Vous pourrez préparer la béchamel à l'avance
Pour gagner du temps
Pour le reste
Aucun problème
C'est un plat
Gastronomique

Transcripteur : Dam-Dam
Paroles en attente d'une autorisation des ayants droit.
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Commentaires

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8 commentaires (dont 1 archivé)
Dam-Dam Le 11/12/2011 à 21:28
Tout simplement incroyable ! Gréco qui cite une recette de cuisine sur des pianotements faussement free-jazz quasi silencieux à la John Cage de Michel Legrand ! Le tout en 69, ce qui en fait un truc passé de date, même rive gauche, même en pleine période psych'n'pop !

Les paroles : [Merci !]
vvfd Le 11/12/2011 à 22:08
cuisine et erotisme vont ensemble la preuve
Claude Bukowski Le 13/12/2011 à 21:11
Il est vrai que cette recette est infiniment plus sensuelle et suggestive que celle de la terrine de lapin au gin et noisettes !
hre mgbye Le 13/12/2011 à 21:51
    En tout cas nettement plus simple, culinairement parlant. Autant je me vois capable après deux écoutes de réussir ce qui est finalement des escalopes de poulet avec de la béchamel et des crevettes (drôle d'idée, je trouve ça curieux de marier une volaille et un crustacé, qui n'ont jamais l'occasion de se rencontrer dans la nature), autant la terrine de lapin au gin et aux noisettes me semble ardue.
Basharov Le 17/10/2017 à 23:09
Erotique ou inquiétant comme un épisode de Belphégor ?
Mamillon Le 14/10/2018 à 17:37
Exact… inquiétant … on se demande si la digestion se passe dans les meilleures conditions :-[
zygom Le 26/01/2019 à 12:47
Ils ont enregistré cette chanson exprès pour Bide&Musique, ou bien ?

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